主料:
猪肚，
1个，
姜片，
5片，
花椒，
1勺，
醋适量，
盐适量
辅料:
铁棍山药，
2根，
白酒，
2勺，
胡椒粉，
1小勺，
食用碱适量山药肚片汤的做法步骤
1.用食用碱或者盐， 清洗猪肚的里外两面， 再用流水冲洗， 这样重复三次， 就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；（关键步骤一）
2.最后洗净的猪肚再加入适量的醋， 再搓洗后冲洗干净； (关键步骤二）
3.清洗干净的猪肚后将内面翻过来， 用剪刀减去里面白色的油脂； （关键步骤三）
4.清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅， 放入小勺花椒和姜葱片， 焯煮五分钟； （关键步骤四）
5.煮好后将猪肚上的白膜去除干净， 再冲洗浮沫， 这样猪肚就处理好了。（关键步骤五）
6.将清洗好的猪肚放入电压力锅中， 倒入适量的水，加入姜片；
7.按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；
8. 猪肚煮好后拿出来切成长条状；
9..再将猪肚放入锅中；
10.再加入山药继续炖煮十分钟；
11. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
12.盛入小碗中。
小窍门&温馨提示
1. 猪肚清洗很关键， 用食用碱（或者盐）反复搓洗猪肝的里外面， 再用流水冲洗， 这样重复三次； 2. 最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍； 3. 猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水， 焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥；最后焯好后去除表面的白膜； 4. 先炖猪肚， 七、八成熟时再放入山药， 避免山药太烂； 5.一定要放入的白胡椒粉，它可调味增香的。
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汤类 家常菜 汤羹 猪肚
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